يُعتبر الفستق الحلبي من الأشجار المثمرة المتساقطة الأوراق، وهذا النوع يتبع الفصيلة البطمية، وله عشرون نوعاً منتشرة في خمس مناطق جغرافية مختلفة، والمناطق الرئيسية الأربع منها توجد في نصف الكرة الشمالية.
[img]http://www.jablah.com/uploads/extgallery/public-photo/medium/nuts_144_9d...

تنتج سورية أكثر من 20 صنفاً من أصناف الفستق، يحتل الصنف "العاشوري" المركز الأول بنسبة 85 بالمائة من المساحة المزروعة، يليه صنف "العليمي الأحمر" بنسبة 5 بالمائة، ثم "الباتوري الأبيض" بنسبة 5 بالمائة أيضاً، وباقي الأصناف 5 بالمائة تشمل العجمي وناب الجمل والجلب الأحمر والبندقي والعليمي الأبيض وعين التينة والمراوحي واللازوردي والبياضي وأبو ريحة وغيرها.

[img]http://www.jablah.com/uploads/extgallery/public-photo/medium/p00_144_25a...

يقدر إنتاج الفستق الحلبي في سورية للموسم الجاري، بحوالي 60 ألف طن، الأمر الذي يضعها في المركز الرابع على مستوى العالم.

والمشهور أن الفستق الحلبي لا تحمُّر وجناته ولا تتشقق حبّاته إلا في ضوء القمر. ويكثر تشققه وتفتحه حين يصير القمر بدراً .

موطن الفستق الحلبي

عبر قرونٍ طويلة اشتهرت حلب في سوريا بزراعة الفستق والذي انتشر منها إلى كافة البلدان وعرف عالميا ب الفستق الحلبي أو الشجرة الذهبية، يسمى في إيران (pista - البيستا) أما في المغرب العربي فيعرف باسم (pistach - البيستاش) وقد اشتهرت مدينة حلب وريفها الواسع بزراعته بشكل كبير.

تاريخ الفستق الحلبي

تاريخ زراعة الفستق الحلبى يعود إلى 3500 سنة ق.م في مناطق غرب آسيا وبلاد الشام أما في منطقة البحر الأبيض المتوسط والشرق الأوسط فبدأت زراعة الفستق الحلبي منذ قرون عديدة ومنها انتشرت إلى أوروبا.
موطن شجرة الفستق الحلبي

موطن شجرة الفستق الحلبي هو منطقة عين التينة في سوريا وقد عرفت شجرة الفستق الحلبي منذ العصور القديمة ويعود أصلها إلى شجرة البطم التي تتواجد في منطقة حوض البحر الأبيض المتوسط والشرق الأوسط. وتشير كثير من المراجع إلى أن هذا الجنس عرف في سورية منذ 3500 سنة قبل الميلاد في سورية بالتحديد في هذه المنطقة، واسم الفستق الحلبي نسبة إلى حلب كمنطقة شهيرة بزراعة هذه الشجرة منذ القديم لذلك فإذا ما ذكرت مدينة حلب فإنه يترافق معها الفستق الحلبي.

[img]http://www.jablah.com/uploads/extgallery/public-photo/medium/1252_144_da...

تعد بلدة مورك مركز زراعة الفستق، أصبحت أكبر منتج للفستق الحلبي في سورية. والبلدة تقع جنوب معرة النعمان وشمال مدينة حماة بنحو ثلاثين كيلو متراً، ويبلغ عدد سكانها 17000 نسمة وتبلغ مساحة أراضيها نحو 68 ألف دونم مغروسة كاملة بأشجار الفستق الحلبي لذلك هي تعد القرية الأولى من قرى دول العالم التي تختص بزراعة كامل المساحة بنوع زراعي واحد هو شجرة الفستق الحلبي، ويبلغ عدد أشجار الفستق الحلبي في قرية مورك نحو 800 ألف شجرة منها نحو 750 ألف شجرة مثمرة ومنتجة، ويقدر إنتاج القرية لعام 2006 م أكثر من 40 ألف طن وهو في تزايد مستمر.

ويدخل الفستق الحلبي في صناعة الحلويات الشرقية السورية الشهيرة، ويأكل كمكسرات متعددة النكهات أو طازجاً في موسمه السنوي.
أنواع الفستق الحلبي

* 1. العاشوري أو /الحلبى الأحمر/ ويشكل حوالي 85 بالمئة من الحقول المزروعة في سورية بذوره لها قدرة على الإنبات السريع.
* 2.العليمي ويشكل حوالي /8/ بالمئة من الحقول في سورية وتسميته عربية.
* 3.اللازوردي منشأه منطقة حلب ويشكل /7 / بالمئة من الحقول المزروعة في سورية.

فوائده

يقوى الذاكرة ويفيد مرضى القلب أما الزيت المستخرج منه له فوائد طبية متعددة.)